Кітайскі гусь — селекцыйная лінія шэрага гуся (Anser anser). Высакано́гі, стройны, з «лебядзіным» сілуэтам і буйной мясистай шышкай (hock/caruncula) на лбу. Палавы дымарфізм умераны: самцы буйнейшыя. Вага самцоў 4500–6500 г (ідэал 5000–5500 г), самак 3500–5000 г (ідэал 4000–4500 г). Даўжыня цела 750–950 мм, вышыня ў карку 800–1100 мм. Даўжыня шыі 380–520 мм (55–60 % ад даўжыні цела). Даўжыня дзюбы 95–125 мм. Даўжыня плюсны 110–145 мм. Вышыня шышкі: 25–45 мм у самцоў, 15–30 мм у самак. Адрозніваецца ад бацькоўскага віду наяўнасцю шышкі, больш доўгай тонкай шыяй з лебядзінай пастаноўкай, высокімі нагамі і вертыкальным корпусам. Колеравыя варыянты: белы (поўнасцю белае апярэнне, аранжавыя дзюба/шышка/лапы) і шэры/карычневы (шэра-карычневы з лускаватым малюнкам, цёмная паласа па шыі, цёмныя дзюба/шышка/лапы).