가축 거위는 회색거위보다 상당히 크다 (체중 기준 1.5–3배). 체장 750–1100 mm, 날개 폭 1500–1900 mm. 머리는 크고 육중하며, 종종 부리 기부에 돌기(중국·아프리카 품종)가 있다. 부리 55–85 mm, 직선형 또는 약간 볼록. 목은 길고(280–450 mm) 강하며, 대형 품종에서는 멱이 있다. 몸통은 깊고 넓으며, 육용 품종에서는 통 모양이다. 날개 380–520 mm로 비교적 짧고, 대부분 비행하지 않는다. 다리는 중족골 길이 90–130 mm이며, 잘 발달된 물갈퀴가 있다. 꼬리 140–190 mm로 넓고 위로 들려 있다. 깃털은 조밀하고 솜털이 풍부하다. 주요 색상: 백색, 회색(야생형 비늘 무늬), 얼룩, 회색머리형, 갈색. 허용 비율: 몸통 길이는 목 길이의 1.6–2.0배, 가슴 너비 ≥ 몸통 길이의 45%. 금지: 좁은 체형, 필수 품종에서 멱 부재, 백색 유럽 품종에서 검은 부리·다리.