Кытай казы — боз каздын (Anser anser) селекциялык линиясы. Бийик буттуу, ичке, «ак куу» силуэттүү жана маңдайында ири эттүү шишиги (hock/caruncula) бар. Жыныстык диморфизм орточо: эркектери ирирээк. Эркектеринин салмагы 4500–6500 г (идеал 5000–5500 г), ургаачылары 3500–5000 г (идеал 4000–4500 г). Дене узундугу 750–950 мм, көкүрөк бийиктиги 800–1100 мм. Моюн узундугу 380–520 мм (дене узундугунун 55–60 %). Тумшугунун узундугу 95–125 мм. Буттун узундугу 110–145 мм. Шишиктин бийиктиги: эркектеринде 25–45 мм, ургаачыларында 15–30 мм. Ата-энелик түрдөн шишиктин болушу, ичке моюндун ак куу абалында болушу, бийик буттары жана вертикалдык денеси менен айырмаланат. Түс варианттары: ак (толук ак жүндүү, кызгылт сары тумшук/шишик/буттар) жана боз/күрөң (боз-күрөң, кабырчыктуу оюм менен, моюн боюнча кара тилке, кара тумшук/шишик/буттар).