家鹅体型明显大于灰雁（体重为灰雁的1.5–3倍）。体长750–1100 mm，翼展1500–1900 mm。头部大而厚实，常在喙基部有肉瘤（中国鹅和非洲鹅品种常见）。喙长55–85 mm，直或微凸。颈长280–450 mm，粗壮，重型品种有肉垂。躯干深而宽，肉用品种呈桶状。翅长380–520 mm，相对较短，大多数个体不会飞行。跗跖长90–130 mm，蹼发达。尾长140–190 mm，宽而上翘。羽毛致密，绒羽丰富。主要羽色：白色、灰色（野生型具鳞状斑纹）、斑驳型、豆雁型、褐色。允许比例：躯干长度为颈长的1.6–2.0倍，胸宽≥躯干长的45%。不允许：体型狭窄、必需品种无肉垂、白色欧洲品种出现黑色喙和脚蹼。