诺曼底鹅是一种大型、结实、沉重的灰鹅肉用品种。公鹅活重9–11 kg（理想10 kg），母鹅7–9 kg（理想8 kg）。体长850–1100 mm，胸围650–780 mm。体格强壮、宽阔、水平姿势，胸部发达、骨骼粗壮、体躯呈矩形。头部相对较小、短而宽，额部宽阔。喙短而有力，橙粉色或亮橙色，基部有特征性白斑延伸至脸颊和前额。眼睛深褐色或棕橙色，大而宽间距。颈中等长（220–280 mm），粗壮，与水平面呈45–50°轻微弯曲。体躯厚重、宽阔、深；胸宽而圆；背宽而平，略微凸起；腹部宽大并有皮肤褶皱。翅长而紧贴，翼尖几乎达尾端。腿强壮、宽间距，跖部和趾呈亮橙色或橙红色，公鹅跖间距180–200 mm。尾短而宽，略微抬起。整体羽色为斑驳灰白（piebald grey）：头部、颈上部、背和翅为不同灰色调（浅灰至钢灰）并具鳞状斑纹；胸、腹、颈下部、体侧和尾为纯白并有清晰分界。皮肤粉白。仅允许灰白羽色；完全灰、完全白、黑羽、无白斑、驼背/塌背、体重低于标准者均判不合格。